Coordenar, orientar, treinar e acompanhar sua equipe no desenvolvimento das atividades operacionais da cozinha garantindo o padrão Camarada. Executar o relatório de ‘’Checagem de Cozinha’’. • Coordenar ‘’lista de Preparo’’ • Inspecionar os alimentos servidos nas áreas de distribuição, analisando a apresentação (textura, paladar, temperatura e combinação) dos mesmos. • Realizar Inventario diário com controller; • Analisar pedidos de compras com controller; • Acompanhar Nutricionista em suas visitas; • Executar contagem quinzenal e mensal; • Gerir CMV; • Efetuar controle de desperdícios; • Inspecionar a arrumação, organização, decoração, utensílios e equipamentos das áreas da cozinha. • Supervisionar a higienização dos hortifrutigranjeiros, conforme procedimentos internos. • Fazer requisições de alimentos e bebidas de acordo com as previsões de vendas. • Acompanhar diariamente se os produtos e materiais a serem utilizados estão de acordo com a execução do trabalho • Confeccionar as fichas técnicas dos cardápios e mantê-las atualizadas. • Atender as solicitações do almoxarifado quanto ao recebimento de gêneros alimentícios, a fim de garantir a qualidade dos produtos recebidos. • Monitorar as sobras de alimentos produzidos nas cozinhas, a fim de evitar desperdícios. • Acompanhar produtos com estoques elevados, sem movimentação e com prazo de validade próximo, visando melhor aproveitamento dos mesmos. • Garantir cardápios diários de acordo com a disponibilidade dos produtos. • Coordenar Refeição de funcionários • Acompanhar a evolução dos custos de comida junto com Gerente de cozinha, tomando as providências necessárias, a fim de atingir as metas estabelecidas. • Coordenar e cumprir a escala de folga, férias e acompanhar a jornada de trabalho, em concordância com o Gerente de cozinha e Gerente de Operações. • Inspecionar aparência, higiene e fardamento de sua equipe, de acordo com o padrão da empresa. • Cumprir e assegurar o cumprimento das normas e procedimentos da empresa. • Propiciar o desenvolvimento e condições para a motivação da equipe, através de reuniões de trabalho e treinamentos junto com gerente de cozinha voltados para a especialização na sua área de atuação. Assegurar a utilização dos equipamentos de proteção individual/coletivo, de acordo com as normas e procedimentos de segurança do trabalho adotados pela empresa
- Local de trabalho: Ribeirão Preto, SP
- Regime de contratação de tipo: Efetivo – CLT
- Jornada: Período Integral
- Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia – Cozinha
- Nível hierárquico: Coordenador
VALORIZADO
Tempo de experiência: Entre 1 e 3 anos
HABILIDADES
- Liderança
- Pacote Office
- Coordenação
- CMV
- Compras
- Estoque
Escolaridade Mínima: Ensino Superior
Disponibilidade para viajar
Disponibilidade para mudar de residência
Efetivo – CLT
Empresa: Grupo Drumattos
Localização: Ribeirão Preto – SP
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